Spargel Panzanella
mit weissem und grünem Spargel, Brunnenkresse, Radieschen und einem Olivenöl Zitronensaft Dressing verfeinert mit Petersilie
Titelbild
Grüner Spargel mit Thai Erdnusssauce, Kokoschips, serviert mit Koriander und Peperoncini
Tempura aus feinem Spargel
mit crémiger Miso-Hollandaise und Nori Flocken
Spargel Crémesuppe
mit Lachs, Patatli, frischen Champignons, weissem- und grünem Spargel sowie feinen Kräutern
Capricci mit Morchelrahmsauce
auf Basis der weissen Rahmsauce, mit grünem Spargel, Erbsen-Microgreens und Parmesanspänen